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怎样做酱豆好吃做出令人爱不释手的酱豆子覆盖

2021-09-16

怎样做酱豆好吃?做出令人爱不释手的酱豆子

把这个“酱豆子”称为小城味道实在有点牵强,其实这个酱豆子应是鲁西南与鲁中味道。就像胶东海边的虾酱一样:不能容忍其味道的人是退避三舍,喜欢的人是爱得不得了。

把这个“酱豆子”称为小城味道实在有点牵强,其实这个酱豆子应是鲁西南与鲁中味道。关于这个味道,咋说呢,就像胶东海边的虾酱一样:不能容忍其味道的人是退避三舍,喜欢的人是爱得不得了。不过呢,对于酱豆子来说,爱比恨多。

酱豆子现在很少有人再去做,主要是酱豆子的做法,比较繁琐,比较耗时间,比较考验人的耐心。关于咋做酱豆子,我就我所知道的简单的描述一下制作的过程。酱豆子有点像做酱油的前半段,①挑选小粒黄豆,洗净后用清水浸泡至发胀,上笼屉蒸熟②篜好的黄豆晾至用手摸不烫手时拌入干面粉,拌匀后摊放到干净的盖帘上,盖上洗净的棉布放到温暖处让其自然发酵③放置数天后,黄豆粒自然发酵,长出长长的绒毛④发酵好的黄豆拌入精盐和辣椒面,拌匀后自然晾干。

把这个“酱豆子”称为小城味道实在有点牵强,其实这个酱豆子应是鲁西南与鲁中味道。就像胶东海边的虾酱一样:不能容忍其味道的人是退避三舍,喜欢的人是爱得不得了。

酱豆的做法

美国11月失业率数据下滑至五年低点。 主料:黄豆5000G,食盐500G,花椒100G,百里香100G。

1.挑选上粒大饱满的黄豆洗净泡胀,用柴火煮制至变软。

2.黄豆用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。

3.取来簸箕(用竹子编制而成,有很强的透气性),上面铺上香椿叶和核桃叶。将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉。

4.经过两三天的发酵,拿起黄豆能拔起长长的丝(这会儿就是所谓的纳豆了)。丝拔的越多越长,说明发酵的越好。

5.拌上食盐,份量要相对多一点,再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀。将拌好的纳豆装入坛中。

把这个“酱豆子”称为小城味道实在有点牵强,其实这个酱豆子应是鲁西南与鲁中味道。就像胶东海边的虾酱一样:不能容忍其味道的人是退避三舍,喜欢的人是爱得不得了。

6.用干净的塑料袋将坛口密封紧。用绳系好,让空气不能进入。盖上盖子。外面再接着套袋,目的就是为了防止空气进入,然后放在太阳下晒上十天半个月的,(这样是为了让它发酵的效果更好一点),然后放在通风阴凉的地方储藏,什么时候需要就可以取出同辣椒面一起搅拌。

7.这就是拌好辣椒面的酱豆,辣椒面在这个制作过程中是必不可少的调料,必须让每颗豆豉充分包裹,然后入在簸箕里放在太阳下晾晒至五分干的时候就可以装盒或装坛储存了,吃上一年半载都不带坏的。

标签:怎样做酱豆好吃

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