当前的位置是:主页 >> 证券

怎样做酸菜好吃种方法教你做出好吃酸菜的

2021-09-16

怎样做酸菜好吃2种方法教你做出好吃酸菜

菜市中堆成小山一样的大白菜在阳光的照耀下,格外有吸引力。忍不住就要买上几棵,用来做什么呢?当然是从小爱吃的东北酸菜啦马上动手积酸菜吧,下面来为你介绍。

一、东北酸菜的做法 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。 2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。 3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝。放置在度20天以上,温度越高发酵时间越短。 这一步是做好酸菜的关键,搞不好会腐烂,酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程,乳酸杆菌是厌氧菌,霉菌杂菌是需氧菌,加开水就是为了把水中的氧气清除掉,让别的菌没法繁殖,给乳酸杆菌创造生存条件,用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中,过去的做法是把缸的上面用黄泥封好,目的一样。现在不用了,有盖子的盖严,没盖子的用塑料膜封,总之不要让氧进入,为了消耗水中氧气,也有用酸菜鲜的——一种制酸菜的添加剂,目的也是为了除去水中氧气,但偶不喜欢用添加剂。 酸菜经乳酸杆菌(乳酸菌是对人有利的菌)发酵后,产生大量乳酸,不仅口感好,而且对人体有利。

菜市中堆成小山一样的大白菜在阳光的照耀下,格外有吸引力。忍不住就要买上几棵,用来做什么呢?当然是从小爱吃的东北酸菜啦马上动手积酸菜吧,下面来为你介绍。

二、一般酸菜的制作方法:(a)原料重量配比范围为:芥菜头份 雪里蕻份 (b)香料重量配比范围为:花椒 份 大料 份肉桂 份 (c)挑选饱满无空心,直径10cm-12cm的新鲜芥菜头,去须,清洗干净,切成细丝状,断面尺寸约为2mm×3mm;选叶大、无虫蛀的新鲜雪里蕻,去除烂叶和黄叶,清洗干净,切成4mm-5mm长的段;将此两种原料搅拌混合均匀; (d)按投入原料重量1%的比例取上述配比的香料,分成用纱布包裹的香料袋,每个香料袋重约50克,将包好的香料袋投入原料重量%,100℃的水中,上火煮分钟,捞出香料袋备用;

菜市中堆成小山一样的大白菜在阳光的照耀下,格外有吸引力。忍不住就要买上几棵,用来做什么呢?当然是从小爱吃的东北酸菜啦马上动手积酸菜吧,下面来为你介绍。

(e)将搅拌均匀的原料投入腌渍容器内,原料码放至距容器口5cm-10cm为止,码放原料的同时将香料袋分散均匀摆放在原料之中,用箅子盖住原料,再用大石块放在篦子上压实,大石块至少应为原料重量的30%,将煮香料的热水倒入腌渍容器内,添加常温水至没过原料1cm-2cm; (f)将腌渍容器置于20℃-25℃的环境温度中,腌渍天,即成酸菜; (g)将腌渍好的酸菜从腌渍容器中取出,拣出香料袋,用清水冲洗掉酸菜上的浮沫和残渣,沥干; (h)用酸菜重量%的食用油,酸菜重量%的食盐加入酸菜内,与酸菜搅拌均匀,调味; (i)将调味后的酸菜分装入铝箔包装袋中,用真空包装机抽真空,封口; (j)用巴氏杀菌机将酸菜置于80℃-90℃下,灭菌分钟,即得成品酸菜。

市场上铁艺围栏的高成本、砖墙缺乏美观的弊端 标签:怎样做酸菜好吃

急性肠胃炎可以吃什么
成都专看癫痫病医院
便秘上火吃什么药
标签
友情链接