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这种见光死却嫩出水儿的金贵货错过这个季节

2021-09-18

这种见光死却嫩出水儿的金贵货,错过这个季节就吃不到

白芦笋

就像中国人喜欢在春天吃野菜

秋天追逐大闸蟹一样

欧洲一些国家每年也有吃货尝鲜的时节

一个是十月份的白松露

另一个就是当下这个时节的白芦笋

可别一看到这两种食材就皱眉头

你说看到吃不到干着急?

别着急,白松露搞不到

那个白芦笋可是家门口就有哦

先给大家科普一下,市面上常见的芦笋叫青芦笋。相比之下,白芦笋个头要粗一些,香气、甜度、营养和水分的含量也比青芦笋高出很多。白芦笋原产地在欧洲,后来才引进到国内种植,其中在商丘,就有大面积的种植区。

每年的四月到六月,对于娄店乡刘各村的村民们而言,都是极为忙碌的。这个时节的白芦笋争先恐后成熟,种植户每天都要赶在白芦笋破土前采摘回去,这样才能保证白芦笋鲜嫩多汁的口感。

和种植其它蔬菜不同,白芦笋属于“见光死”整个生长周期都要被封在土里,因此对种植条件有着极高的要求。而到采摘时,就要看眼力价儿了,经验丰富的师傅只要看看土的裂缝,就能判定这里有没有白芦笋。

师傅顺着一垄芦笋田走了没多远,就找到了适合采摘的白芦笋。用两根手指,顺着细微的裂缝处下手,轻轻扒开附近的泥土,没几下功夫,藏在土里的白芦笋就露出了头。

可别看到露出了头,就要着急下手拽,得用专业的工具才行。师傅先把附近的土清理了一下,拿起专业的小铲子从根部下去,只听“咔嚓”一声,一根白白净净的白芦笋就出土了。

白芦笋采摘出来后,还要及时把土回填。因为白芦笋的成长速度惊人,这一颗刚挖走,说不定明天就有新的长出来。如果不把土盖上,白芦笋见光之后就会变色、快速老化,营养价值和口感都会损失。

在刘各村的田间地头,常常能看到老乡干活累了,随手挖出来一颗白芦笋,擦一擦就直接咬着吃的景象。听他们说,刚出土的白芦笋最鲜嫩,掰开后就能看到里面丰盈的汁水,入口清甜,还有种新花生鲜脆的口感。

因为埋在土里,不晒太阳,白芦笋看着如同象牙一般晶莹透亮,因此还有着“可食用的象牙”的美誉。以前主要是被厂家收购做成罐头出口,最近几年白芦笋的口感和营养逐渐被大家认识,在国内也有了不错的销路。

白芦笋看似娇贵,吃法却很家常。在当地,几乎家家户户都会做上几道和白芦笋有关的美食。清洗干净后,切片快速焯水,简单一拌就是一道开胃小凉菜。和肉片放在一起炒,又是一道不可多得的美味。

闫师傅是当地有名的白芦笋种植户,即使年龄大了,却还是亲自下地种植白芦笋。每年收获的季节子女都会从外面回来帮忙,忙完后也要做上一桌白芦笋宴解解馋。如果你也想吃这一口,不妨趁着这个时节赶紧下单,过时可是吃不到哦。

购买方式

2. 民生乐购微商城

- 白芦笋的二三事 -

导演 一休青峰文案 周周

本文相关词条概念解析:

白芦笋

芦笋(Asparagus),别名石刁柏、龙须莱,属百合科。为多年生草本植物,具有特殊的营养和食疗功效。其含丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸,比一般蔬菜高达五倍以上,被誉为“蔬菜之王”,成为“世界十大名菜”之一。且具有较高的药用价值。医学巨着《本草纲目》就对芦笋的药用价值作了详细阐述,并称之为“龙须草”,被列为上品之上,位置仅次于人参。

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